FÓRMULAS DE DOSIFICACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
Algunos ingredientes varían
según el gusto del que lo elabora.
Ingredientes por cada kilo de carne:
INGREDIENTES
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CANTIDAD PESADA
|
CANTIDAD PROXIMADA
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Carne
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1000
gramos
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1
kilo.
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Agua
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500
ml
|
2
tazas
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Sal
|
30
gramos
|
2
cucharadas
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Pimienta
|
4
gramos
|
8
puntas de cuchara
|
Ajo picado
|
30
gramos
|
1
punta de cuchara
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Comino
|
4
gramos
|
8
puntas de cuchara
|
Orégano
|
2
gramos
|
4
puntas de cuchara
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Cebolla
|
200
gramos
|
2
unidades
|
Mezcla de aceite con achiote (dos partes de aceite por
una de achiote o azafrán)
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40
ml
|
6
cucharadas
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Vinagre
|
40
ml
|
6
cucharadas
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